10 quilos de açúcar refinado, 500 ovos, 200 quilos de farinha, 10 quilos de margarina, 36 litros de leite e dois botijões de gás. Isso é o que eles gastam todo o mês. Ele, José Francisco Atílio, casado com Vânia , são pais de quatro filhos. Acordam às cinco da manhã com o despertador do celular e no silêncio, José e sua esposa, começam a preparar as roscas. Como um ritual, primeiro colocam as toucas e os aventais e depois começam a colocar os ingredientes dentro de uma bacia enorme: farinha,açúcar, ovos, fermento,leite, óleo. O tempo para assar é de quatro horas. Após esse tempo está na hora. Devem estar boas. Agora, é deixar elas se esfriarem para serem embaladas.
Tudo pronto. Zé coloca todas no tabuleiro e sai pelas ruas, dando a gostosa notícia: “olha a rosca...a melhor rosca de Minas e do Brasil. Tem a de goiabada e a tradicional. Olha a rosca”. Lá vêm o Zé com suas deliciosas roscas descendo as ruas de Itaú de Minas. Além das roscas eles vendem outras quitandas, mas são elas, as roscas, que marcam o trabalho do casal. Contam que tudo começou como uma brincadeira. Vânia adorava cozinhar com a mãe, com quem aprendeu o básico para fazer as roscas. Logo nas primeiras fornadas, sentiu o gosto do sucesso. Começou com as vizinhas que eram atraídas pelo cheiro. Então, vendo que podiam faturar um dinheirinho a mais, resolveram continuar. Jose é aposentado, mas sabendo que no nosso país não dá para sobreviver apenas com o dinheiro da aposentadoria, a brincadeira acabou
tornando-se uma renda mais para família. Lá vêm o Zé com suas deliciosas roscas descendo as ruas de Itaú de Minas. Com uma simpatia contagiante, ele vem com o seu tabuleiro que pesa 30 quilos carregando-o em cima da cabeça durante
quatros horas.
De uma coisa tenho certeza: se o pão de queijo é o rei das quitandas mineiras, em Itaú de Minas ele arrumou uma grande companheira mesa: a rosca do Zé do tabuleiro, uai. De uma coisa tenho certeza: se o pão de queijo é o rei das quitandas mineiras, em Itaú de Minas ele arrumou uma grande companheira de mesa: a rosca do Zé do tabuleiro,uai.
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| Zé da Rosca |
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